十一月十九日，开曼美食达人上市前法说会，国中补校学历、气质草莽的董事长吴政学，只说了简单几句话。
很明显，夜市摆摊起家的吴政学，希望洗雪过去做休闲小站、热到家比萨等连锁加盟时代「打带跑」的不光彩纪录；他希望投资人相信，美食达人将是家有专业、有愿景，更重要的是，会「永续经营」的餐饮连锁业新星。
三日后，美食达人上市首日以狂涨一．四倍收盘四百元作收（尤其尾盘强拉近两成，让市场议论纷纷），显然法人、投资人认同这个新形象。上市前美食达人订出的承销价一六八元，曾引起两极看法。部分投资人认为，美食达人今年前三季每股获利四．九五元，仅略优于通股龙头统一超的四．七五元，但统一超也不过一二五元上下，这家乳臭未干的小公司凭什么享有比千锤百炼的统一超高上三、四成溢价？
贵和便宜，端看和谁比。目前美食达人中国营收已占五五％，逐渐「脱台入中」，成为第一支连锁餐饮中概股，理应与上市的味千拉面、大家乐一样，享有二十到二十五倍的本益比。更何况，该公司规画明年中国新开一百家店，如执行顺利，将让中国店数、营收都较目前倍增。吴政学甚至喊出，六年内要开到一千家店。里昂和麦格里证券都因此预测美食达人二○一一年、一二年的每股获利都会有四成以上的成长，成长力道高居所有中国内需类股之首。
但也令人好奇，为什么全家、统一超商这些经验丰富的正规军进上海，都得苦哈哈亏上几年，慢慢展店；而美食达人却可如旋风般的闯入，三年内开出近百家店，而且迅速聚集人气、大赚钱？更何况，为了掌控品质，美食达人在中国一改85度Ｃ过去的加盟模式，全数开直营店，理应拓店更慢才是。