千百年间，生活在番禺这片沃土上的，既传承了中原移民带来的风俗，也逐渐形成了特色鲜明的本土习俗。就说“开灯”习俗吧。
所谓“开灯”，并不是逢年过节婚礼寿诞的张灯结彩，而是乡村和保留户籍外出谋生或担任人员，年内添了男丁的家庭，需及时向本姓主管长老（如族长、族产常务理事等）报告，并于次年的正月元宵节期间，在村（乡）内本姓祠点燃列祖列祭案上的油灯和吊在祖灵位前的花灯，继而从祭案油灯借火引燃族长提供的手提灯笼内的油灯或蜡烛。随后由族长等族内权威人士当众宣布：“某某于某年某月某日添得男一名（双胞胎称二名），取名某某，为本姓氏第××代传人，今日正式入册，同享祖福荫，望早日成材成器、光耀祖乡梓！”所言尽是祝福之语。随即常务理事人员将男孩的名字当众写在族谱其父名字下方。从此时起，可同等享受凡“太公分猪肉”、免费入读族办学堂等一切族内福利，仪式既毕便是新入册男丁家人量力而为举办的“开灯宴”，豪绅富户大都借此机会在祠堂设盛宴招待亲友，甚至请戏班演戏全村（乡）共乐。一般人家则当面谢过操办人员和观礼亲友，送上些果品和利是（红包）便提起写有“一”的灯笼，由长辈抱着当天的中心人物——新丁回家，在祖先灵牌前拜祭一番，“一”的灯笼则挂在口，然后是“添丁家宴进行时”。添丁宴虽是丰俭由人，可酸酸甜甜这道廉价菜是决不能少的，因“酸”与“孙”谐音，人们历来爱用这道价廉味美寓意吉祥、以萝卜腌制的酸甜食品奉为添丁宴的必备菜。
一些经济条件好又爱表现或其他原因的人家，设了“开灯宴”后才几天，再摆上“埋灯宴”，而且邀请出席人数一定比“开灯宴”多，堂而煌之说：“希望家族从此人丁兴旺事业兴隆”。不过，据长辈所言，其实大多数人家只摆“开灯酒”不设“埋灯宴”。
据文献记载：番禺的“开灯”习俗只流行于有悠久开村历史、且有姓氏祠为依托的民田地区，沙田地区的皆以疍民，外地飘泊穷人定居者为主体，一般无族观念更无祠堂依托，因此对“开灯”事宜几乎一无所知。（莫兆棠）