这位赞誉的厨师是Osteria Fracescana餐厅的主人，这家餐厅是50大最佳餐厅之一。波图拉大厨使用里约奥运会的剩余食材做出料理，为里约无家可归者提供食物。
“我认为，这是一个机会，让我能做些什么有所改变，四川挖出50米大蟒蛇”他说。在周三，他组织了50多名厨师在里约商业区临时支起的摊位上义务烹饪。
这项正是目前里约所需要的。里约无家可归者每年增加2%-3%。在最近的一次调查中，有16000人无家可归。另外由于的资助较低，近来许多救济流浪汉的移动厨房关闭或者减少了食物供应。
对波图拉来说，他的行为传递着一种信息。“这并不只是慈善，不只是喂饱人们，这是社会包容，人们不要浪费食物，并且给的人希望。”