数据显示，2017年虽然整个餐饮市场呈现两位数增长，但餐企死亡率却高达30%，餐企平均寿命2年左右，竞争更加激烈、。
2018河南餐饮将要或正在发生哪些新变化，未来趋势在哪里？答案也许在就身边熟悉的街道、店面及开开关关的变化中展开。为行业风向，促进行业交流，河南餐饮平台3月推出“老街餐饮”系列报道，通过老街道、老街区新旧餐饮交替迭代观察，感受行业变化，为餐饮人提供有价值资讯及广阔视角。
“老街餐饮”系列报道首期走进天泽街，让我们一同来感受这条传统美食街的变革与魅力。（本期为数据报告，详细报道稍后推出）
很多人说郑州没有像样的美食街，如果让他来天泽街走一圈的话或许会改变这样的印象。宝龙广场以北是天泽街主体部分，笔者走访发现，这段不足500米的街道竟然容纳了40余家餐饮品牌，几乎是10米一店的节奏。
品类繁多，几乎一店一品：特色主题鲜明是天泽街餐饮给人的第一印象，有阿五黄河大鲤鱼、二合馆等中餐代表，有百年老妈、重庆一堂、云南石锅坊等火锅代表，有小芭蕉泰式餐厅、蒙古包蒙餐馆、悦和日料、益品戴记小龙虾等主题餐厅以及各类涮烤、餐吧等休闲餐饮。整条街道，品牌呈现出主题化、多元化、年轻化特色。
年轻化消费趋势明显：各类涮烤、日料、主题餐吧等品牌的出现与五年前天泽街餐饮格局有很大不同，满足了大多数年轻群体需求。但同时，这里仍存在主打人均消费40—50元的农夫大盘鸡、麻婆豆腐等大众消费，也有阿五黄河大鲤鱼、二合馆等主打家庭、商务宴请的消费，几乎能满足各类就餐需求。
品牌地域跨度较大：既有泰餐、日料等，也有蒙餐、湘菜、粤菜、重庆串串等，还有信阳菜等本地菜系。
笔者走访发现，截至发稿前6家店面已经闭店或转让，有的店面旧门头还没完全拆除，新店已经在紧张装修之中，不日将开业。有资深业内人士表示，如果全年统计的线%，甚至更靠上。
这些品牌产品、、服务虽然挑不出大的毛病但也无鲜明的印象，与周边主题餐厅相比，总缺少那么一点点消费的冲动。
品牌无个性或者个性太强都不是一件好事，笔者走访时发现一家主打西域风格的餐厅已经关店，金碧辉煌的造型与现在年轻人喜欢的小而美文化着实难以形成共鸣。
有这么一种情况，有些店面基本处于微盈利状态，老板也有副业支撑，干餐饮一两年后发现盈利周期太长，精力有限，索性闭店大吉。
京都老蔡记天泽街店开店三月有余，作为百年老店开在以年轻消费群体为主的地方别有一番滋味，相信会得到更多年轻群体的喜爱。
武汉靓靓蒸虾郑州首家店开在天泽街，目前正在紧张装修中，预计四月初开业。反观周围，戴记、靓靓虾馆等已经开业，保守估计到四月，天泽街小龙虾店会在4到5家左右。
锦木居酒屋类似于日式酒吧，是将日式料理与日式酒水结合的新型品类，目前正在紧张装修中，整条街道日式料理品牌有3家左右。
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